★にっぽんの宝物 特別企画「社長の選択」で登場★
 
世界大会 2023 in Singapore 挑戦による進化部門「グランプリ」
JAPAN大会 2021-2022 最強素材部門「グランプリ」
新潟南魚沼大会 2021-2022 調理・加工部門「準グランプリ」
 
「2個セット」はこちらから
 
⚫︎その食感と旨味に「まるであわび？！」な肉厚椎茸のオイル漬け
歯ごたえのある食感、なめらか身質、豊かな旨味、上品な香りはまるであわびのよう。大きく超肉厚で旨味は通常の椎茸の3倍とも言われるプレミアム椎茸「魚沼天恵菇」のオイル漬け。お刺身だけでなく、カルパッチョといった和洋どちらでも◎。オーガニック栽培であることも、動物性由来の素材を使用していないためウィーガンの方が食べられることも嬉しい。
 
・湿度や温度の管理の難しさから通年栽培しているのは全国で唯一となる「有限会社 牛木きのこ園」と新潟県南魚沼市の地元の人々から愛され続ける創業95年の「株式会社 小玉屋」とのコラボ商品。
・「有限会社 牛木きのこ園」は安心・安全を心掛けた農業。化学肥料や農薬の不使用＆ハウス回りも除草剤ではなく人の手で草刈り。きのこの命の源となる「菌床」は国産広葉樹や地元南魚沼産の米ぬか・麦ぬかを使用。
・南魚沼の昼夜の寒暖差にさらされながら、越後三山からのミネラル豊富な雪解け水を1年中利用して育てられる「魚沼天恵菇」は、栄養価が高く、美味しさもトップクラス。
・ その中でも、傘だけで100gを超えるものを厳選して使用（天恵菇として認められる通常の規格サイズは、直径7センチ以上かつ重さ70g以上）。
 
審査員コメント
「本当にあわびだ！でも、しっかりと椎茸の旨味がある」「食感や舌触りが素晴らしい。椎茸のえぐみも感じない。満足度がすごい」
 
 
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