にっぽんの宝物 JAPAN大会2020-2021 新体験・イノベイティブ部門「グランプリ」
にっぽんの宝物 オンライン大会2020-2021 スイーツ・新体験部門「準グランプリ」
 
「あおもり生プリン（塩カラメル・りんご）4個セット」はこちら
「あおもり生プリン（りんご）4個セット」はこちら

●一口で青森を感じる。自分で完成させる体験型の自然派プリン
こだわりの搾りたて牛乳で作るとろっと食感の無添加手作りプリンに、稀少な薄緑色をした新鮮卵の大きい黄身を食べる直前に落として頂く、インパクト抜群の「体験型プリン」。
 
さらに、ミネラル豊富な津軽海峡の塩で作った塩カラメルや、甘みと酸味のバランスが絶妙なりんご「ふじ」にりんごの花から採取したはちみつを掛け合わせた特製りんごピューレをお好みで垂らし、混ぜることで、自分だけのお気に入りプリンが作れちゃう。
 
●完成まで1年半。県内を練り歩いた、妥協を許さない素材探し
「素材の”ありのまま”を大切にしたくて、最適な温度や湿度を微調整しながら毎日、1つ1つ手作りで無添加プリンを作っています。さらに、研究を積み重ね編み出した”小瓶”を使った独自の密閉製法により、作りたてそのままの鮮度を長時間保つこと可能です。美味しさと引き換えにどうしても手間がかかるので、1日限定数での製造となっています」と生産者の株式会社ナチュールプロビジョンの工藤さん。
構想・試作を練り直すこと1年半。中の生産者を訪ね歩き、味はもちろん、その生産過程までも納得のいくまで確かめ続け、たどり着いた理想形がこの1瓶に詰まっている。

●青森の最高素材で作る生プリン
牛乳は、餌の牧草を育てる土作りからこだわった酪農家の「間木ノ平の薫りたつ牛乳」。
後のせする、稀少な薄緑色の卵「緑の一番星」は、青森県田子町の特産物と山奥からの湧き水で育てられ、化学飼料や抗生物質を一切与えられていない鶏によって産み落とされるもの。黄身が大きくて甘く、「生食用」に開発されたために生臭さが全く気にならない。
 
「塩カラメル」ソースの塩は、親潮と黒潮がぶつかり合うことでミネラル豊富な海水を県産木でじっくり炊き上げ手作りした、まろやかで旨味の強い「津軽海峡の塩」を使用。
「特製りんごピューレ」は、100年以上続く農家が減農薬栽培した、甘みと酸味のバランス抜群で豊潤な「ふじ」に、ほのかにりんごが香る「青森りんごはちみつ」がアクセントを効かせている。

 
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