テレビ出演により、塩の製造が追いつかないほどのご注文をいただいております。
（完全天日塩は、日照時間や気温に左右される商品です）
発送までの目安は90日前後となりますので、ご了承の上ご注文ください。
※天候状況によっては更にお待ち頂く場合もございます。

★カルビー株式会社×にっぽんの宝物の共同企画「食のこだわりバトル ROUND1 〜未踏の領域に挑む匠たち〜」で取り上げられています★
 
にっぽんの宝物 世界大会2023 in Singapore 業界変革部門「グランプリ」
にっぽんの宝物 JAPAN大会2019 「グランドグランプリ（日本一）」
にっぽんの宝物 JAPAN大会2019 新体験イノベイティブ部門「グランプリ」
にっぽんの宝物 高知大会2019 調理・野菜部門「グランプリ」
 
★特典★
「ゴ・エ・ミヨ2020」掲載実績のある、井原尚徳シェフの木鶏特別レシピ付き
世界基準の職人が手がける「木鶏」を、【削り節】にしてお届けします。
（1パックからとれるお出汁の分量：500g前後）
いつもの出汁・塩を「木鶏」「田野屋塩二郎の塩」に変えるだけで、新しい食の世界が広がります。
 
 
＜木鶏 MOKKEI＞

●食の天才たちが手がける「鶏節」
予約5000人待ちの世界一の塩職人「田野屋塩二郎」、「ゴ・エ・ミヨ」に中国・四国地方で初めて名を連ねる人気リゾートの総料理長「井原尚徳」、林水産大臣賞を受賞した老舗鰹節屋の3代目の「最強コラボレーション」が生み出した、「だしのイノベーション」。
国境、宗教を超えて、料理の幅をひと回りもふた回りも広げる、クセのない上品な味わいが、にっぽんの宝物JAPAN大会・世界大会の審査員が大絶賛。

●高級食材：高知「はちきん地鶏」と田野屋塩二郎が手がける「かん水」
「木鶏」の原材料は、”国産銘柄鶏”と塩ができる直前の海水である”かん水”のみ。素材がシンプルであるからこそ、天才たちの技が惜しげもなく光る。
鶏には、高知県土佐郡大川村の「土佐はちきん地鶏」を使用。脂肪が少なく、引き締まった身と味わい深さが特長。
かん水は、塩二郎さんが「木鶏」のためだけに用意した唯一無二のもの。
これら2つの上質な素材を、井原さんが腕によりをかけて掛け合わせ、旨みの相乗効果を引き出す。”浸ける”、”茹でる”の過程を経た後、鶏は100年続く老舗鰹節屋の3代目によって鰹と一緒に燻製。丁寧な燻製で、脂肪分は99%以上カットしつつ、あえて水分は30％残す。これによって、鶏の旨みが詰まった鶏節となり、透明なスープは豊かな香りと上品な味わいに。
 
 
＜田野屋塩二郎の塩＞
 
●ミシュランレストランがこぞって使う、最高級幻の塩
通常の塩の作り方とは異なり、海水を天日と職人の手の感覚だけで、全ての味をコントロールする塩職人の技術。完全オーダーメイドで、シェフ一人一人にあわせて作られる塩は、数ヶ月待ちはあたりまえ。日本はもとより、世界中の星付きのシェフたちがその塩を求めて高知県田野町まで足を運ぶのです。
 
東京での生活をすべて引き払って、塩づくりの師匠に弟子入りし、日本でもその技術を持つ人は一握りという完全天日塩作りを、死に物狂いで習得した田野屋塩二郎さん。
 
火を一切加えず、1〜2ヶ月の月日をかけてじっくり作り上げられる「塩二郎の塩」は、甘い・しょっぱい・辛い・すっぱい・苦いのバランスを重視して作られるため、口の中に旨味が残ります。毎日1時間に1回ごとに、天日で濃度を高めた海水の塩を世話します。海水が入った木箱は、全て異なる塩。これまでに2000種類以上を手触りだけで、塩の味や結晶の大きさなどをコントロールできる、塩二郎さんにしかできない職人技です。
 
真っ白ではなく、乳白色なのが海水中のミネラルを多く含んでいる証拠で、80種類以上残るミネラルは、食品検査官も驚く数字。 食材の素材そのものの味を見事に引き出してくれる塩なのです。
 

●手間いらずで、世界基準の味をご家庭で
本商品は、木鶏を【削り節】にしてお届けします。
沸騰したお湯500mlに木鶏1パックを加え、5分間極弱火にかけた後、濾すと完成です。
是非、田野屋塩二郎の塩と共に、ご購入者様のみがご覧になれる井原シェフの特典レシピを、ご家庭でお試しください。

※本商品のパッケージが変更になる可能性があります。
 
 
・産地直送で、準備が出来次第、お届けします。
・冷蔵でお送りします。
・発送までの目安：90日前後
※完全天日干しでお作りしているので、天候の状況によっては上記日数より更にお待ち頂く場合もございます。
・指定日/指定時間の配達ができかねます。何卒ご了承ください。
・表示金額は、送料込みの金額です。