2015年高知大会「グランプリ」 
2016年JAPANグランプリ「グランプリ」
2016年世界大会「 準グランプリ」
 
高知を代表する世界一の塩職人の塩で、高知を代表するお菓子・お土産を目指して
 
田野屋塩二郎シューラスクの最大の特徴は、完全天日塩で作られた塩職人「田野屋塩二郎」の塩。通常の塩の作り方とは異なり、海水を天日と職人の手の感覚だけで、全ての味をコントロール技術にある。完全オーダーメイドで、シェフ一人一人にあわせて作られる塩は、数ヶ月は待ちはあたりまえ。日本はもとより、世界中の星付きのシェフたちがその塩を求めて高知県田野町まで足を運ぶのです。
 
東京での生活をすべて引き払って、塩づくりの師匠に弟子入りし、日本でもその技術を持つ人は一握りという完全天日塩作りを、死に物狂いで習得した田野屋塩二郎さん。若くして塩の世界大会で優勝した経験を持つ田野屋塩二郎さんの塩に出会った、スイーツのプロ春田聖史さんは、その塩の旨さに驚愕。どんな食材も魔法のように美味しさを引き出すその塩に、一瞬にして虜になってしまいました。
 
地元高知の食材を最大限に引き出した、高知を代表するお菓子作りを目指していた春田さん。高知県田野町にある、塩工房に何度も足を運び、塩作りについて学び、この塩でお菓子作りがしたい、と気持ちを伝えていきます。
 
最大の難関は、最高の口どけ
 
塩の旨味を生かす、塩キャラメル味のラスク作りに着手した、株式会社スウィーツのパティシエたち。最も時間をかけ試行錯誤をしたのは、ラスクの口どけ。バリバリと固いラスクではなく、塩キャラメルと共に口の中ですっと溶けるような、全く新しい食感を目指しました。一つ一つが丁寧な手作り。食材の配合のパターンを何十回も変え、焼き方を工夫し、ついに納得のいくシュー生地を作り上げ、「田野屋塩二郎シューラスク」が生まれました。
 
最高の塩とのコラボレーションによって、にっぽんの宝物 でJAPAN大会・世界大会での受賞の後も、「おみやげグランプリ」でもNo.1を獲得し、高知龍馬空港でも売り上げNo.1に。ついに、高知、日本を代表するお土産になったのです。
 
にっぽんの宝物世界大会が開催された際には、毎年シンガポールの審査員の手みやげに。シェフ、企業家など、名だたるエグゼクティブにも愛されています。
 
旨味のある塩が隠し味の、塩キャラメル味のシューラスクは、コーヒーや紅茶などと一緒に是非ホッとするひとときにお召し上がりください。 もちろん、日本一に選ばれたお土産でもあります。大切な方への手土産に、是非ご活用ください。
 
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